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Definición

Se obtiene mediante la mezcla y fusión de una o más variedades de queso con ayuda de un tratamiento térmico. Lleva adicionados diversos aditivos como emulsionantes. Los denominados quesos fundidos para untar o extender deben tener como mínimo un 45% de materia grasa (MG) sobre extracto seco total o E.S.T. (lo que queda al quitar el agua), que es el nutriente que determina su elevado valor energético. La utilización de este tipo de queso en el hogar es frecuente ya que ofrece múltiples modos de presentación (en ensaladas, canapés, sándwiches, salsas...) Es una buena manera de que niños y adolescentes se acostumbren al sabor del queso, a veces demasiado fuerte para ellos. Además, es fuente de calcio, fósforo y proteínas, pero no hay que olvidar que es un alimento con un alto poder calórico y contiene cantidades notables de sal y de colesterol.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Pastelería y Panadería
• Información y comercialización turísticas
• +Preparación y presentación de comidas.